Ihr benötigt: 4 reife Bananen, 70ml neutrales Pflanzenöl, 70ml Ahornsirup (lässt sich mit Honig ersetzen aber dann wird das Brot dunkler und ihr müsst ein wenig bei der Backzeit die Augen aufhalten), 70ml Mandelmilch, 300g Dinkelmehl, eine Prise Salz, 1/4 TL Zimt, 1/2 Pck. Backpulver, 2 Handvoll Walnüsse.
Die Bananen mit einer Garbel zermatschen und mit den flüssigen Zutaten vermengen (am besten tatsächlich mit einem Mixer oder Pürierstab) – danach alle trockenen Zutaten unterheben. Die Wallnüsse grob mit einem Messer hacken und 2/3 der Nüsse unter den Teig heben. Den Teig in eine Kastenform füllen & die restlichen Nüsse auf dem Teig verteilen. Dann bei 180 Grad Umluft für 50-60 Minuten in den Backofen, je nach Ofen unterscheidet sich das etwas! Fertig 🙂
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